一家成立七年的生鲜电商平台已经进化到哪一步？“外界一直误解叮咚买菜是一家前置仓公司，其实叮咚买菜本质上是一家以生鲜为主的食品供应链公司。”在叮咚买菜CTO蒋旭看来，平台已经能以全链路数字化能力驱动公司决策，通过强大的数据积淀严控损耗、强化周转，锻造生鲜供应链的韧性。尽管搭建数字算法模型是一项艰苦的工作，却也强壮了叮咚买菜的筋骨，让其得以在激烈的竞争中扎稳脚跟。

　　全链路数字化

　　消费者在生鲜电商平台上动动手指，蔬果粮油就能在30分钟内送到家。这项人们早已习以为常的消费方式背后，是前置仓数字技术能力长期积淀的结果。据蒋旭透露，目前，叮咚买菜已经能实现人、货、仓、运全链路的数字化驱动，端到端的损耗能控制在1%—2%。在这背后，平台前置仓模式历经无数次迭代。

　　近年来，为了能在用户消费决策中抢占高地，各大电商巨头纷纷加码即时零售，近场电商的比拼变得尤为胶着。而前置仓模式以突出的商品交付速度和服务质量打破了传统零售履约的局限性，和跑腿等模式一同成为短距离赛道的主力选手。

　　以叮咚买菜为例，平台在全国布点了约1000多个前置仓，每个仓平均有3000多个SKU，意味着有300万以上的组合数，这要求企业具备较高的运营效率和生鲜控损能力。为此，叮咚买菜在全要素数字化的基础上，将计划和执行颗粒度做细。每个月，公司会定期盘点调整包括流量、营销、品类、库存、仓库人力等各类资源。

　　蒋旭表示，在大量业务场景中，公司的业务决策主要靠数据算法驱动，数字化渗透到预测调拨、搜索推荐、营销定价、用户增长、履约调度、仓网规划、智能排班等各个环节。平台建立了比较完善的数据指标体系，能对很多关键性指标进行分钟级的实时更新。数字化带来的全链路透明化，也能让平台实现全程溯源。

　　由此带来的一个典型好处是，平台能实时观测到商品的库存和销售情况，如果发现商品备货过多或过少，平台可在事前进行调整，例如进行针对性的打折促销活动吸引用户购买，减少损耗风险。

　　创新的“代价”

　　回望叮咚买菜成立时的2017年，正是新零售业态爆火时期，包括叮咚买菜在内的多家生鲜电商以到家、自提等模式竞相角逐市场。七年后，有的人倒地不起，有的人挣扎求生，前置仓企业也曾因大幅亏损一度被行业质疑。

　　“初期，叮咚买菜对于生鲜零售行业缺乏经验，交了不少学费。”蒋旭向北京商报记者坦言公司起步期时候的艰难。前些年每一次台风、暴雨或是高温、下雪时，叮咚买菜的前置仓资源分配主要依赖人为判断，容易因偏差造成爆仓等问题。为了改变这一局面，近年来公司通过大量数据沉淀和分析，将恶劣天气在各类城市的情况进行标准化，将人为判断转化为系统和模型的一部分。

　　以暴雨这类天气影响来说，当前叮咚买菜已经能把降雨时间点、降雨量、风速等数据纳入分析，同时结合特定品类的销售波动，由此决定商品备货、营销等采取保守或激进的策略。能做到如此精细化的预判，蒋旭认为，平台至少需要两年多时间沉淀各类数据指标，从而得到较为稳定的模型。若是决策失误，过去得要一周的调整时间，现在能缩短到1—2天。

　　叮咚买菜选择了一条艰辛且漫长的路。“这就是创新的‘代价’吧。”蒋旭进一步解释称，叮咚买菜采取的是“自上而下”策略，先打好全链路系统建设，用数据算法驱动各环节，先跑起来再迭代。一旦飞轮转起来再根据关键问题补齐流程或数据问题，形成“尝试—纠错—反馈”的循环过程，优化的速度就能越来越快。

　　相比传统零售企业“自下而上”的数字化策略，叮咚买菜难以避免在前期付出较高代价。而传统企业需要在已有的外采或自建独立系统的基础上，想办法将多个系统和数据打通。虽然其前期投入较小，但后期数字化再造的难度会非常高。

　　同时，叮咚买菜已经积淀了深厚的数字化能力，但公司并不“迷信”数字技术。在人机协同上，叮咚买菜选择了折中方案，即模型和系统给出判断，运营人员拥有修改权限，公司会对修改行为进行管控，并考核员工对系统判断的采纳率。“目前整体的采纳率能超过80%，说明两方能实现双赢。”蒋旭说道。

　　“死磕”生鲜供应链

　　“很多人认为叮咚买菜是一个前置仓公司，其实本质上叮咚买菜成立之初的目标，就是成为一家以生鲜为主的食品供应链公司。”蒋旭表示，叮咚买菜聚焦于生鲜供应链，在蔬菜、猪肉、水产等生鲜品类实现从端到端的供应链流程改造。“从去年开始，平台的蔬菜品类已经实现了盈利。和其他公司利用生鲜当引流品不同，叮咚买菜的生鲜品类在销售上一直有重大贡献。”这也意味着，叮咚买菜在生鲜供应链的打造上已经领先于行业。

　　财报显示，2023年四季度，叮咚买菜自有品牌商品用户渗透率已达73.6%。截至目前，叮咚买菜拥有超过20个自有品牌。

　　接下来，叮咚买菜还将继续改造供应链。据蒋旭介绍，从去年起叮咚买菜开始从餐桌场景向茶几场景拓展，发力休闲类食品。例如在水果品类上，由于水果易损耗，上市时间不确定，行业内通常在五六成的成熟度时就被采摘，与此同时，风味和糖度也会打折扣。为改变这一现状，叮咚买菜提高需求预测能力，缩短平台货架期，压缩从采摘到餐桌的周期，让水果能以最优的成熟度送达消费者手上。

　　与此同时，叮咚买菜还会对供应链部分人工操作环节进行线上化，例如水产供应链中鲜活水产的损耗目前仍有不少环节需要人工填写，进行线上化改造后，能帮助平台模型预测更准确，提升数据质量并控制损耗。

　　“我们希望在更多的业务场景能够做到数据算法驱动。”蒋旭强调，从去年开始，平台包括开仓选址和规划全部由算法驱动，在履约效率等方面有了不错效果。

　　让数字化技术覆盖更全，密度甚至细化到分钟级，是接下来叮咚买菜着力的方向。由于生鲜的产出周期、产量规模、市场需求区别于标品，很难通过规模效应来实现低价和规模的循环，蒋旭认为，生鲜零售要想做起来，本质还是要靠改变供应链来提升从生产到消费端的效率。

　　“通过数字化和自动化提升效率，从而降低损耗，强化利润空间，实现供给侧改革线上融资炒股，并开发出更多好商品，这是叮咚买菜未来持之以恒要做的事情。”蒋旭表示。