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小面排和酱料它又来了！年前在做一次 每次家里来人必吃 准备点准没错，小面排还真有肉 从小吃到大 不止是一种情怀 味道也嘎嘎好。下面是小面排的制作过程：

需要准备的食材：面粉、水、酵母、糖、盐、食用油、葱花、芝麻、鸡蛋液、各种酱料、肉类、蔬菜

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将适量面粉倒入一个较大的容器中。一般来说，根据制作的小面排数量和大小，可以准备200-500克面粉。在面粉中加入一小勺盐，盐可以增加面团的韧性。再加入适量的糖，糖的用量可根据个人口味调整，一般为10-20克左右，糖可以促进酵母发酵。

2、准备适量的酵母，通常每200克面粉可使用2-3克酵母。将酵母用温水化开，水温以不烫手为宜，大约在30-40摄氏度。这样可以激活酵母，使其更好地发挥发酵作用。将化开的酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子或搅拌器搅拌面粉，使其逐渐形成絮状。一边搅拌一边加入适量的水，水要分次加入，以便更好地掌握面团的湿度。一般来说，面粉和水的比例大约为 2:1，但具体比例可能会因面粉的吸水性不同而有所差异。

3、当面粉搅拌成絮状后，用手将其揉成一个光滑的面团。揉面的过程需要一定的耐心和力气，可以反复揉搓，直到面团表面光滑、不粘手. 在面团表面涂抹一层食用油，这样可以防止面团在发酵过程中变干。然后用保鲜膜或湿布将容器盖住，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为1-2小时，具体时间取决于环境温度。当面团发酵至原来的两倍大时，就表示发酵完成了。

4、将发酵好的面团取出，放在撒有面粉的案板上，再次揉面，排出面团中的空气。用擀面杖将面团擀成一个厚度约为0.5厘米的长方形面片。在面片上均匀地涂抹一层食用油，可以增加面排的层次感和酥脆感。如果喜欢葱花的味道，可以在面片上撒上适量的葱花。从长方形面片的一端开始，将其慢慢卷起，卷成一个长条状。将长条状的面团切成大小均匀的小段，每段的长度可以根据个人喜好调整，一般为5-8厘米左右。取一个小段面团，用手将其压扁，或者用擀面杖轻轻擀成圆形或椭圆形的面排形状。

5、平底锅烧热，加入适量的食用油，油热后将面排放入锅中。用中小火煎制面排，煎至一面金黄后，翻面继续煎制另一面。煎制过程中要注意火候，避免面排煎糊。当两面都煎至金黄色时，即可出锅。

6、烤箱预热至180-200摄氏度。在烤盘上铺上油纸，将面排放在烤盘上。如果喜欢，可以在面排表面刷上一层鸡蛋液，再撒上一些芝麻，这样可以使面排更加美观和香脆。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟左右，具体时间根据面排的大小和烤箱的功率而定。当面排表面呈现出金黄色，并且有一定的酥脆感时，即可取出。

制作时咱们要注意以下这些问题：发酵的环境很重要，要放在温暖的地方，温度过低会延长发酵时间甚至导致发酵失败。可以把面团放在烤箱中，开启低温发酵功能，或者放在温暖的阳光下等。观察面团发酵至两倍大，用手指戳一个洞，洞口不回缩即为发酵完成。擀面片时要尽量擀得均匀，厚度一致，这样在煎制或烤制时才能受热均匀。卷面团的时候要卷紧一些，否则在切和擀的过程中容易散开。煎制小面排时，火候要适中，火太大容易煎糊，火太小则面排不容易熟透且口感不酥脆。可以先中火将面排两面煎至定型，再转小火慢慢煎至金黄。

小面排的主要原料是面粉，含有一定的碳水化合物，能为人体提供能量。如果搭配了蔬菜和肉类，还能补充蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。例如，生菜富含维生素 C 和膳食纤维，火腿含有蛋白质和脂肪等。这样的组合使得小面排成为一道既美味又营养的食品。

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